Giovanni Stefano Sbrissa, nato a Castelfranco Veneto il 25 settembre 1996, è un calciatore italiano che attualmente si trova svincolato. Conosciuto per la sua versatilità e il suo dinamismo, Sbrissa è un centrocampista che ha dimostrato di poter ricoprire diversi ruoli con grande efficacia.
Sbrissa cresce nel settore giovanile del Vicenza, con cui esordisce in prima squadra nella stagione 2013-2014. In quella stagione, colleziona complessivamente 15 presenze, distribuite tra campionato di Lega Pro Prima Divisione, play-off, Coppa Italia e Coppa Italia Lega Pro.
Nell'estate del 2014, il Vicenza viene ripescato in Serie B, e Sbrissa si afferma come un elemento chiave della squadra. Nella stagione 2014-2015, gioca una partita in Coppa Italia e 31 partite nel campionato cadetto, segnando la sua prima rete in competizioni professionistiche l'8 dicembre 2014 nella vittoria casalinga per 2-0 contro il Brescia. A fine stagione, disputa anche una partita nei play-off, nei quali i biancorossi vengono eliminati in semifinale dal Pescara.
Nell'estate del 2015, Sbrissa viene ceduto a titolo definitivo al Sassuolo, club di Serie A, che però lo lascia in prestito al Vicenza anche nella stagione 2015-2016. In questa stagione, esordisce anche in Coppa Italia giocando 3 partite nei turni preliminari.
Il 31 agosto 2016, Sbrissa passa in prestito con diritto di riscatto e contro-riscatto al Brescia. Il 21 giugno 2017, il club lombardo esercita l'opzione sul centrocampista veneto, che viene controriscattato dagli emiliani il giorno successivo.
Il 12 luglio 2017, Sbrissa viene ceduto con la stessa formula al Cesena; nel gennaio del 2018, passa in prestito alla Cremonese, sempre in Serie B. Nell'annata 2018-2019, gioca in prestito al Siena, nel campionato di Serie C. L’anno successivo veste la maglia della Pergolettese in Serie D. Nella stagione 2020-2021, milita tra le file della Lucchese.
A dicembre 2021, firma un contratto sino al termine della stagione per la formazione RG Ticino, militante in Serie D. Per la stagione successiva, resta in Serie D, firmando per la Union Clodiense CS; nel dicembre del 2022, dopo 7 presenze in campionato e 2 presenze in Coppa Italia Serie D, si trasferisce ai siciliani dell'Acireale, a loro volta militanti in Serie D.
Il 27 luglio 2023, Sbrissa viene acquistato dal Trapani, suo ultimo club: coi siciliani vince campionato e coppa italia di Serie D, con all'attivo 25 presenze stagionali e sei reti.
Tra il 2014 ed il 2015, Sbrissa ha giocato 4 partite in Under-19; tra il 2015 ed il 2016, ha successivamente disputato anche 3 partite con l'Under-20. Ha inoltre segnato tre goal in due presenze con la maglia della B Italia.
Nel marzo 2016, vince con la nazionale Under 20, guidata dal Ct Evani, il più prestigioso torneo continentale di categoria, il "Torneo Quattro Nazioni", trofeo che alla nazionale mancava da dieci anni.
Sbrissa frequenta l'università, Facoltà di Scienze Politiche. In qualità di studente atleta, partecipa da protagonista alla XXX Universiade 2019, scelto dal ct della nazionale italiana Arrigoni. La compagine azzurra conquista la medaglia di bronzo, cedendo solo in semifinale ai rigori contro il Giappone, che poi vincerà il titolo superando 4-1 il Brasile.
Attualmente svincolato, Giovanni Stefano Sbrissa rappresenta un'opportunità interessante per qualsiasi club. La sua versatilità, il suo dinamismo e la sua capacità di adattarsi a diversi ruoli lo rendono un giocatore prezioso. Con un buon tiro, ottima abilità nella corsa e una spiccata capacità negli inserimenti senza palla, Sbrissa ha tutte le carte in regola per diventare un punto di forza per qualsiasi formazione.
In attesa di una nuova sfida, Sbrissa continua a lavorare con dedizione e passione, pronto a cogliere l'opportunità giusta per tornare a brillare sui campi di calcio. La sua storia è quella di un giovane talento che aspetta solo l'occasione giusta per dimostrare tutto il suo potenziale.
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